EL VINO: PROPIEDADES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD
Artículo extraído de SABOREANDO MAGAZINE, publicación orientada al sector social, gastronómico y alimentario
Farmacéutica y Experta en Sistemas de Gestión
Cuando se habla de dieta, la mayoría de la población asocia este término con régimen, una palabra poco acertada para lo que conlleva ya que dicho término abarca todos los alimentos que se incluyen dentro de una alimentación saludable como es el caso de la dieta mediterránea, dentro una alimentación sana uno de los elementos que forman parte de ella y que está presente en nuestra cultura es el vino, el cual desde muy antiguo ocupaba un lugar privilegiado en la alimentación de la época más que el agua, ya que el vino se asociaba a las clases pudientes dejando el agua a merced del estrato social más bajo porque era considerada bebida para pobres, actualmente este concepto ha cambiado siendo esta última bebida una de las más importantes para que nuestro organismo pueda desarrollar diferentes funciones.
Para poder hablar de los efectos beneficiosos del vino hay que hablar de su materia prima, la uva, sin sus componentes y pigmentos el vino no tendría las propiedades que dan su valor, ya que el hollejo de la uva que es la parte que envuelve a la pulpa, contiene sustancias como ácidos fenólicos, flavonoides y resveratrol, estas sustancias actúan de forma beneficiosa en nuestro organismo debido a que impiden la oxidación del LDL causante de la placa de ateroma que interviene en el endurecimiento de las arterias, en relación al resveratrol se demostró por una investigación que se realizó por un grupo de investigadores de la Universidad de Harvard que este compuesto actúa estimulando unas enzimas que intervienen regulando el envejecimiento de todos los organismos vivos llamadas “sirtuinas” interviniendo por tanto en el retraso del envejecimiento y en la prevención de enfermedades como el Alzheimer. Casi todas las sustancias beneficiosas de la uva se acumulan en el hollejo siendo la uva negra la que más cantidad de estos elementos contiene además de ser más ricos en taninos debido a que un clima más soleado como el nuestro hace que la uva tenga más cantidad de estas sustancias en general. Además la presencia de vitaminas dan al vino un valor más nutritivo ya que en el se pueden encontrar:
-la vitamina C, una vitamina con capacidad antioxidante que interviene en la síntesis de colágeno además de tener múltiples funciones.
-la vitamina P(C2) esencial para la absorción de la vitamina C.
-la vitamina B2 o Riboflavina la cual interviene en el funcionamiento de la visión además de desintoxicar nuestro organismo de sustancias nocivas y ayudar en el metabolismo de otras vitaminas.
-la vitamina B3 o Niacina, vitamina que participa en la síntesis de algunas hormonas siendo fundamental en el crecimiento.
Además, de todo lo anteriormente comentado, el vino presenta una serie de ventajas debido a:
-su acción antiespasmódica y antibacteriana.
-que activa la secreción biliar además de estimular los órganos olfativos y gustativos por lo que puede ayudar al tratamiento de trastornos alimenticios como es la anorexia.
-su efecto antihistamínico porque atenúa reacciones alérgicas.
- que fortalece el colágeno y la elastina que forman parte de las paredes arteriales.
-su aporte en sales minerales como el magnesio, calcio, zinc, hierro y litio.
-que ayuda a paliar las pérdidas de memorias por falta de riego en personas de edad avanzada.
En conclusión, el vino es un alimento que por la características que tiene ayuda a regular parte de nuestras funciones orgánicas, como en todo, se requiere moderación ya que para que sus efectos beneficiosos se hagan patentes es recomendable beber no más de 30 gramos al día o lo que es lo mismo 1 copa diaria de vino y si es tinto mejor.
